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Zutaten
- 1 TL Rapsöl
- 1 große gelbe Zwiebel (gewürfelt)
- 2 frische Jalapeños (entkernt und gehackt)
- 200 g gekochte Hähnchenbrust (ohne Haut, gewürfelt)
- 180 g Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 80 g Mais (tiefgekühlt)
- 1 l Hühnerbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Chilipulver
- 2 EL Limettensaft
- Salz
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung
- 1Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwerwärmen. Die gewürfelte Zwiebel und die gehackten Jalapeños hinzufügen und etwa 2 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
- 2Das gewürfelte Hähnchenfleisch, die Kidneybohnen, die stückigen Tomaten, den Mais, die Hühnerbrühe, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel und das Chilipulver einrühren. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 3Zum Schluss den Limettensaft hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Tipp
Servieren Sie die Suppe für ein authentisches Erlebnis mit einem Klecks saurer Sahne, frischem Koriander und knusprigen Tortilla-Chips.
Knuspr-Küche
Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchenfleisch einfach weglassen und stattdessen mehr Bohnen oder gewürfelte Süßkartoffeln hinzufügen. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.