Penne all'arrabbiata | Pikante Pasta-Klassiker

Die Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen den Pancetta in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne knusprig anbraten.

Die Chilischote fein hacken (wer es weniger scharf mag, entfernt die Kerne) und zum Pancetta geben. Die Schalotten fein würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben, bis sie glasig und leicht goldbraun sind. Zum Schluss den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und kurz mit anbraten.

Die stückigen Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ein paar Basilikumblätter unterrühren, den Deckel auflegen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten einköcheln lassen.