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Zutaten
- 500 g Penne Nudeln
- 800 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 rote Chilischote
- 100 g Pancetta
- 6 Knoblauchzehen
- 4 Schalotten
- 100 g Parmesan gerieben
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Die Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen den Pancetta in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne knusprig anbraten.
- 2Die Chilischote fein hacken (wer es weniger scharf mag, entfernt die Kerne) und zum Pancetta geben. Die Schalotten fein würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben, bis sie glasig und leicht goldbraun sind. Zum Schluss den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und kurz mit anbraten.
- 3Die stückigen Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ein paar Basilikumblätter unterrühren, den Deckel auflegen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten einköcheln lassen.
- 4Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und direkt mit der Tomatensauce in der Pfanne vermengen. Mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Knuspr-Küche
Ein echter Geheimtipp: Geben Sie einen Schuss des stärkehaltigen Nudelwassers zur Sauce, bevor Sie die Penne hinzufügen. Das macht die Arrabbiata-Sauce besonders cremig und sorgt dafür, dass sie perfekt an den Nudeln haftet!