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Zutaten für den Salat
- 80 g Grüne Linsen Puy Art
- 125 g Salat-Mix
- 1 Avocado Hass
- 1 Bund Radieschen
- 100 g Feta-Käse
- 20 g Walnusskerne
Zutaten für das Dressing
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 EL Honig flüssig
- 1 TL Dijonsenf scharf
- 1 Prise Salz fein
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Die Linsen für etwa 2 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend in frischem Wasser mit einer Prise Salz ca. 10 Minuten bissfest kochen. Die gekochten Linsen abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- 2Für das Dressing Olivenöl, Honig, Dijonsenf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich miteinander verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
- 3Den Salat-Mix in eine große Schüssel geben. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Avocado, Radieschen und die abgekühlten Linsen zum Salat geben. Den Feta-Käse darüber bröseln oder in kleine Würfel schneiden und ebenfalls hinzufügen.
- 4Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen. Den Salat auf Tellern anrichten und vor dem Servieren mit den grob gehackten Walnusskernen bestreuen.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie den Salat etwas kräftiger mögen, können Sie die Walnusskerne vor dem Servieren kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Das intensiviert das nussige Aroma und sorgt für noch mehr Crunch! Servieren Sie dazu am besten ein frisches