Schweinekeule mit bunten Bohnen in Tomatensauce

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Die fein gewürfelten Zwiebeln darin ca. 5–6 Minuten glasig dünsten.

In der Zwischenzeit die Schweinekeule waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Sobald die Zwiebeln fertig sind, das Fleisch hinzufügen und weitere 5–6 Minuten scharf anbraten. Dann Tomatenmark, Paprikapulver, fein geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer einrühren und 1 Minute mitrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die stückigen Tomaten hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 40–45 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Brühe nachgießen.