Schweinekeule mit bunten Bohnen in Tomatensauce

Name: Schweinekeule mit bunten Bohnen in Tomatensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 300 g Schweinekeule; 350 ml Gemüsebrühe; 3 EL Tomatenmark; 200 g stückige Tomaten aus der Dose; 200 g Kidneybohnen aus der Dose; 200 g weiße Bohnen aus der Dose; 150 g gelbe Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 50 g Frühlingszwiebeln; 4 EL Olivenöl extra nativ; 2 EL glatte Petersilie; 1 EL Paprikapulver edelsüß; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

5 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

300 g Schweinekeule
350 ml Gemüsebrühe
3 EL Tomatenmark
200 g stückige Tomaten aus der Dose
200 g Kidneybohnen aus der Dose
200 g weiße Bohnen aus der Dose
150 g gelbe Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
50 g Frühlingszwiebeln
4 EL Olivenöl extra nativ
2 EL glatte Petersilie
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Die fein gewürfelten Zwiebeln darin ca. 5–6 Minuten glasig dünsten.
2
In der Zwischenzeit die Schweinekeule waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
3
Sobald die Zwiebeln fertig sind, das Fleisch hinzufügen und weitere 5–6 Minuten scharf anbraten. Dann Tomatenmark, Paprikapulver, fein geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer einrühren und 1 Minute mitrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die stückigen Tomaten hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 40–45 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Brühe nachgießen.
4
Nach der Garzeit die abgepülten Bohnen (Kidneybohnen und weiße Bohnen) hinzufügen, die Hitze kurz erhöhen und alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie und die Frühlingszwiebeln unterrühren und servieren.

Tipp

Anstelle von Schweinekeule können Sie auch Schweinefilet verwenden – in diesem Fall verkürzt sich die Garzeit auf etwa 20 Minuten.

Knuspr-Küche

Servieren Sie diesen Eintopf am besten mit einer Scheibe frischem Bauernbrot oder Baguette, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein Klecks saure Sahne obendrauf sorgt für eine extra cremige Note!