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Kürbis-Gnocchi mit Salbei

Name: Kürbis-Gnocchi mit Salbei
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 350 g Butternusskürbis; 350 g Dinkelvollkornmehl; 20 g Parmesan; 1 Stück Ei; 7 g Salz; 20 g Butter ungesalzen; 10 Stück Salbeiblätter

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30 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Diese selbstgemachten Kürbis-Gnocchi sind das ultimative Wohlfühlessen für den Herbst. Die Kombination aus süßlichem Butternusskürbis, nussigem Dinkelvollkornmehl und aromatischem Salbei sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Leicht, gesund und voller Aroma – perfekt als leichtes Mittagessen oder feines Abendessen.

Zubereitungsmethode

Vorbereitung & Kürbis rösten

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Butternusskürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und den Kürbis in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und ca. 15-20 Minuten weich backen. Anschließend abkühlen lassen.

Vom gerösteten Kürbis 350 g abwiegen (den Rest für andere Rezepte aufbewahren). Den Kürbis fein pürieren.

Teig zubereiten & Gnocchi formen

Das Kürbispüree mit dem Ei, dem Dinkelvollkornmehl, dem geriebenen Parmesan und dem Salz zu einem kompakten Teig vermengen. Die Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig in mehrere Teile teilen, zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Bei Bedarf mehr Mehl verwenden. Jedes Stück mit der Rückseite einer Gabel leicht andrücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erzeugen.