Fusilli mit Salsiccia und Pilzen

In einer großen Pfanne die in Streifen geschnittene Pancetta und die Kräuterseitlinge (je nach Größe vierteln oder achteln) scharf anbraten.

Die Salsiccia aus der Haut lösen, zerbröseln und zusammen mit der ganzen Knoblauchzehe in die Pfanne geben. Den Knoblauch nach kurzem Mitbraten wieder entfernen. Alles leicht salzen und mit dem Rotwein ablöschen.

Die Fusilli in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die grob gehackte Petersilie und den Zitronenabrieb in die Pfanne geben. Die Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und alles für etwa eine Minute gut durchschwenken, damit sich die Aromen verbinden.