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Gnocchi mit Salbei und Butter
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15 min
Knuspr-Küche
Ein blitzschneller italienischer Klassiker, der in nur 15 Minuten auf dem Tisch steht. Die Kombination aus nussiger brauner Butter, knusprigem Salbei und zarten Gnocchi ist einfach unwiderstehlich. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Größere Blätter eventuell halbieren, kleinere im Ganzen lassen.
Sobald das Wasser fast kocht, eine große Pfanne erhitzen. Die Butter zusammen mit dem Salbei hineingeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten erwärmen, bis der Salbei knusprig ist und die Butter eine leicht bräunliche Farbe annimmt und nussig duftet. Den gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und eine weitere Minute kurz mitbraten.
Die Gnocchi in das kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sofort mit einer Schaumkelle herausnehmen und direkt in die Pfanne zur Salbeibutter geben. Alles gut vermengen. Den fein geriebenen Parmesan unterrühren. Die Sauce sollte glänzend und samtig sein; falls sie zu fest ist, einfach ein wenig vom Gnocchi-Kochwasser hinzufügen.
Tipp vom Chefkoch
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht verbrennt – sie sollte nur goldbraun werden und nussig duften (Beurre Noisette).
Nährwerte
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25 min
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