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Zutaten
- 500 g Gnocchi
- 50 g Butter ungesalzen
- 30 g Parmesan am Stück
- 1 Handvoll Salbei frisch
- 1 Prise Meersalz
- 1 Zehe Knoblauch frisch
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Größere Blätter eventuell halbieren, kleinere im Ganzen lassen.
- 2Sobald das Wasser fast kocht, eine große Pfanne erhitzen. Die Butter zusammen mit dem Salbei hineingeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten erwärmen, bis der Salbei knusprig ist und die Butter eine leicht bräunliche Farbe annimmt und nussig duftet. Den gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und eine weitere Minute kurz mitbraten.
- 3Die Gnocchi in das kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sofort mit einer Schaumkelle herausnehmen und direkt in die Pfanne zur Salbeibutter geben. Alles gut vermengen. Den fein geriebenen Parmesan unterrühren. Die Sauce sollte glänzend und samtig sein; falls sie zu fest ist, einfach ein wenig vom Gnocchi-Kochwasser hinzufügen.
- 4Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit noch etwas Parmesan bestreuen.
Tipp
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht verbrennt – sie sollte nur goldbraun werden und nussig duften (Beurre Noisette).
Knuspr-Küche
Servieren Sie die Gnocchi auf vorgewärmten Tellern, damit die Salbeibutter schön flüssig bleibt. Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend dazu.