Knusprige Gnocchi mit Ofengemüse

Zubereitung

• 1
  Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 2
  Die Zwiebel schälen und in grobe Spalten schneiden. Die Kirschtomaten waschen. Die Paprika waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch pressen und mit dem Öl sowie dem getrockneten Basilikum vermischen.
• 3
  Das gesamte Gemüse zusammen mit den Gnocchi auf das Backblech geben. Mit der Knoblauch-Basilikum-Öl-Mischung beträufeln, alles gut vermengen und im Ofen bei 210–220 °C für ca. 15–20 Minuten backen, bis die Gnocchi knusprig sind.
• 4
  Das Blech kurz herausnehmen. Den Mozzarella in grobe Stücke zupfen und über das Gemüse und die Gnocchi verteilen. Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und für weitere 1–2 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort servieren.