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Spanischer Meeresfrüchte-Reistopf | Arroz Caldoso
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Spanischer saftiger Reiseintopf (Arroz Caldoso) mit zarten Garnelen, Meeresfrüchten, edlem Safran und sonnengereiften Tomaten – herrlich aromatisch aus einem Topf.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die gelbe Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die rote Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie fein hacken und die Zitrone vierteln.
Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erwärmen und die Safranfäden darin ziehen lassen, damit sich das goldene Aroma optimal entfaltet.
Kochen & Schmoren
In einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin 4–5 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver kurz mitrösten.
Tipp vom Chefkoch
Arroz Caldoso ist traditionell saftiger als eine klassische Paella – fast wie ein reichhaltiger Eintopf. Sollte die Flüssigkeit beim Kochen zu schnell einkochen, einfach noch etwas heiße Brühe nachgießen.
Für ein noch intensiveres Meeresaroma können Sie einen Teil der Gemüsebrühe durch Fischfond ersetzen.
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