Linguine mit zarten Artischocken | Italienischer Blitzgenuss

Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Linguine hineingeben und nach Packungsanweisung bissfest kochen. Vor dem Abgießen unbedingt etwa 100 ml vom stärkehaltigen Pastawasser abschöpfen und beiseitestellen.

Während die Pasta kocht, die Artischockenherzen gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und etwas Schale fein abreiben.

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch und eine Prise Chiliflocken sanft für etwa 1 bis 2 Minuten anschwitzen, bis der Knoblauch herrlich duftet, aber keine dunkle Farbe annimmt.