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Malaysische Curry-Laksa | Würzig & Wärmend
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35 min
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Knuspr-Küche
Die malaysische Curry-Laksa vereint zartes Hähnchenbrustfilet, samtige Kokosmilch und aromatische Curry-Gewürze zu einer wärmenden Nudelsuppe. Mit feinen Reisnudeln, knackigen Sprossen und frischen Kräutern ist sie das perfekte Wohlfühlessen für den Herbst – aromatisch, cremig und im Handumdrehen zubereitet.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte, dünne Streifen schneiden. Die Eier in kochendem Wasser ca. 6 bis 7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Die Limette vierteln.
Laksa-Brühe kochen
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Die rote Currypaste zusammen mit dem gehackten Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze etwa 1 bis 2 Minuten anbraten, bis die Aromen intensiv duften.
Mit der Hühnerbrühe und der cremigen Kokosmilch ablöschen. Die Suppe aufkochen lassen und die Fischsauce unterrühren. Nun die Hähnchenstreifen hineingeben und bei mittlerer Hitze für etwa 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch zart und durchgegart ist.
Tipp vom Chefkoch
Wer es besonders aromatisch und pikant mag, kann die fertige Laksa noch mit etwas Chiliöl beträufeln oder frische Chiliringe darüberstreuen.
Für eine noch intensivere Geschmacksnote kann ein Stängel Zitronengras leicht angeklopft und in der Brühe mitgeköchelt werden.
Zutaten
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