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Cremige Karotten-Rigatoni | Italienische Pasta
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35 min
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Knuspr-Küche
Ein herbstliches Highlight der italienischen Feierabendküche: Cremige Karotten-Rigatoni! Im Ofen geröstete Karotten und karamellisierter Knoblauch werden zusammen mit feinem Parmesan zu einer samtig-aromatischen Sauce püriert, die sich perfekt an die Rillen der Pasta schmiegt. Farbenfroh, intensiv und unwiderstehlich lecker.
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Karotten gründlich waschen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die ungeschälten Knoblauchzehen andrücken.
Die Karottenscheiben und die angedrückten Knoblauchzehen auf dem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten rösten, bis die Karotten weich und an den Rändern leicht goldbraun karamellisiert sind.
Währenddessen reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Rigatoni darin nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml stärkehaltiges Nudelwasser mit einer Kelle abschöpfen und beiseite stellen. Die Nudeln abgießen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra nussige Note können Sie vor dem Servieren eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über die Pasta streuen.
Das Ofenrösten der Karotten ist das Geheimnis für den tiefen, süßlich-würzigen Geschmack der Sauce – durch das Rösten karamellisiert der natürliche Zucker der Möhren besonders intensiv.
Zutaten
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