Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Katalanischer Hähnchen-Reistopf | Arroz a la Catalana
(0)
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zart geschmorte Hähnchenschenkel auf aromatischem Paella-Reis mit fruchtigen Trockenpflaumen, gerösteten Pinienkernen und einem Hauch Zimt – ein traditioneller katalanischer One-Pot-Klassiker.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, im Gelenk halbieren und rundherum mit etwas Speisesalz und schwarzem Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. Die Trockenpflaumen halbieren und die Petersilie fein hacken.
Anbraten & Sofrito
In einem weiten Schmortopf oder Bräter das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Hähnchenteile darin 6–8 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Im selben Topf bei mittlerer Hitze die Pinienkerne kurz anrösten, bis sie duften, dann herausnehmen. Nun die Zwiebelwürfel im verbliebenen Bratfett ca. 4 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch sowie eine Prise Zimt hinzufügen und 1 Minute sanft mitdünsten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine feine katalanische Kruste (Socarrat) den Topf in den letzten 2 Minuten der Garzeit ohne Deckel bei mittlerer Hitze stehen lassen, bis der Reis am Boden leise knistert.
Trockenpflaumen und Zimt verleihen dem Gericht die für die traditionelle katalanische Küche typische süß-würzige Tiefe, die perfekt mit dem saftigen Hähnchen harmoniert.
15 min
Unter einer Stunde
