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Tutmaç Çorbası | Türkische Linsen-Nudel-Suppe
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Wärmender anatolischer Klassiker: Tutmaç Çorbası vereint Berglinsen, Kichererbsen und feine Nudeln in einer samtigen Joghurt-Legierung, gekrönt von zischender Minz-Chili-Butter.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Suppenbasis kochen
Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
Die gewaschenen Linsen hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Anschließend mit 1 l Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen fast gar sind.
Die vorgekochten Kichererbsen und die Bandnudeln in den Topf geben und weitere 8–10 Minuten sanft kochen lassen, bis die Nudeln al dente sind.
Tipp vom Chefkoch
Sanftes Temperieren: Der Schlüssel zu einer samtigen Terbiye ohne Ausflocken ist das schrittweise Einrühren von heißer Brühe in den Joghurt, bevor alles in den Topf kommt.
Aufwärmen: Falls Suppenreste aufgewärmt werden, nur bei niedriger bis mittlerer Stufe sanft erwärmen und nicht mehr stark kochen lassen, um die zarte Joghurt-Textur zu bewahren.
Zutaten
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