Spanischer Apfelwein-Hähnchen-Reistopf | Arroz con Pollo a la Sidra

Die Hähnchenschenkel gründlich trocken tupfen und rundherum mit 2 g Speisesalz fein und 1 g Schwarzer Pfeffer gemahlen würzen. Zwiebel gelb und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Spalten schneiden.

In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter 30 ml Olivenöl extra nativ erhitzen. Die gewürzten Hähnchenschenkel hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten jeweils 4–5 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und kurz auf einem Teller beiseitestellen.

Im verbliebenen Bratfett die gewürfelte Zwiebel für 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch und 5 g Paprikapulver geräuchert dazugeben und etwa 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis ein wunderbares rauchiges Aroma aufsteigt.