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Spanischer Orangen-Hähnchen-Reistopf | Arroz con Pollo a la Naranja
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein sonniges Geschmackserlebnis aus Valencia für den Herbst: Saftig geschmorte Hähnchenkeulen auf duftendem Safran-Reis, veredelt mit frisch gepresstem Orangensaft, feinem Orangenabrieb und frischem Rosmarin. Das traditionelle spanische Pfannengericht vereint fruchtige Citrusfrische mit herzhaftem Schmorgenuss – alles in einem einzigen Topf zubereitet.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und rundherum mit etwas Speisesalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und der Hälfte des geräucherten Paprikapulvers einreiben.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Eine Orange gründlich heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und anschließend beide Orangen halbieren und den Saft auspressen (ca. 150 bis 200 ml Saft). Eine halbe Orange optional in feine Scheiben schneiden zum Garnieren.
Die Nadeln von einem Rosmarinzweig abstreifen und fein hacken; den zweiten Rosmarinzweig ganz lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Tipp vom Chefkoch
Das traditionelle spanische Geheimnis für 'Socarrat': Den Reistopf während des Schmorens keinesfalls umrühren. In den letzten 2 Minuten kann die Hitze kurz leicht erhöht werden, damit sich am Pfannenboden eine herrlich aromatische Knusperschicht bildet.
Verwende am besten unbehandelte Bio-Orangen, da der feine Schalenabrieb zusammen mit dem Safran dem Reis sein charakteristisches, sonnig-fruchtiges Aroma verleiht.
Zutaten
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