Japanisches Tori Soboro Don | Aromatische Streetfood-Bowl

Den Sushi-Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das abfließende Wasser klar bleibt. Anschließend mit 350 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei kleinster Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis noch 10 Minuten zugedeckt nachdämpfen lassen.

Die Edamame in kochendem, leicht gesalzenem Wasser für ca. 3–4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Für das feine japanische Rührei (Iri Tamago) die Eier mit 1 TL Mirin und einer Prise Zucker verquirlen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit vier Holzstäbchen oder einem kleinen Schneebesen kontinuierlich rühren, bis feine, saftige und goldgelbe Eikrümel entstehen. Sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.