Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Mettenden | Deftig & wärmend

Kartoffeln und Karotten schälen. Die Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden, die Karotten in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in fingerbreite Halbringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.

Die Mettenden mit einer Gabel ringsum mehrfach einstechen oder in etwa 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, damit sie ihr herrlich rauchiges Aroma gleichmäßig an den Eintopfsud abgeben.

In einem großen schweren Schmortopf das Butterschmalz bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel darin 2 bis 3 Minuten glasig anbraten. Anschließend die Lauchhalbringe dazugeben und weitere 3 Minuten sanft andünsten, bis der Lauch zusammenfällt und sein süßlich-würziges Aroma entfaltet.