Sütlü Mısır Çorbası | Türkische Maissuppe

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig und zügig garen. Den Mais abspülen und gut abtropfen lassen – etwa zwei Esslöffel Maiskörner für die spätere Garnitur beiseitelegen.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten sanft glasig anschwitzen. Das Weizenmehl darüberstäuben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute sanft mit anschwitzen, ohne dass es bräunt.

Unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe und die Vollmilch angießen, sodass eine sämige Basis ohne Klümpchen entsteht. Die Kartoffelwürfel und den restlichen Mais dazugeben und alles einmal aufkochen lassen.