Tibetische Thukpa mit Hähnchen | Wärmende Nudelsuppe

Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte, feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. Knoblauchzehen und frischen Ingwer schälen und fein hacken. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Pak Choi waschen, das weiße Strunkende in feine Streifen und das Blattgrün in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem großen Topf das neutrale Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Rote Zwiebel, gehackten Knoblauch und Ingwer hineingeben und 2 bis 3 Minuten sanft anbraten, bis alles herrlich aromatisch duftet. Kreuzkümmel und Kurkumapulver einrühren und für 30 Sekunden mitrösten – das entfaltet die typisch tibetische Gewürznote und verleiht der Suppe eine appetitlich goldene Farbe.

Die Hähnchenstreifen in den Topf geben und rundherum für ca. 2 Minuten anbraten. Anschließend Tomatenwürfel und Karottenstifte unterrühren. Alles mit der Sojasauce ablöschen und mit der heißen Hühnerbrühe aufgießen. Die Suppe einmal aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren und etwa 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und das Gemüse bissfest ist.