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Deftiges Kartoffelgulasch | Mit würzigen Debreczinern
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herrlich deftiges Kartoffelgulasch nach traditioneller süddeutscher Art: Zarte Kartoffelwürfel in sämiger Paprika-Kümmel-Sauce, verfeinert mit herzhaft angebratenen Debreczinern und frischer Petersilie. Der perfekte Eintopf-Klassiker für kühle Herbsttage!
Zubereitungsmethode
Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln. Die Debrecziner in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In einem großen Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Die Debrecziner-Scheiben darin 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im verbliebenen Fett die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten glasig und goldgelb dünsten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Minute unter Rühren anrösten.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell schmeckt das Kartoffelgulasch aufgewärmt am zweiten Tag noch intensiver, da die Gewürze herrlich durchziehen.
Dazu schmeckt eine Scheibe frisches Bauernbrot oder eine knusprige Brezel hervorragend.
Zutaten
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