Sushi-Reis – Das Grundrezept
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40 min
Knuspr-Küche
Die perfekte Basis für hausgemachtes Sushi: Dieser Sushi-Reis wird nach traditioneller Art zubereitet und mit einem klassischen Essig-Dressing verfeinert. Die richtige Konsistenz und der feine Glanz sind entscheidend für gelungene Maki, Nigiri oder Sushi-Bowls.
Zubereitungsmethode
Den Reis in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Den Reis gründlich mit den Fingern waschen, das Wasser abgießen und neues hinzufügen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis das Wasser klar bleibt (mindestens fünfmal).
Den gewaschenen Reis in einen Topf geben, 1,25 l Wasser hinzufügen, den Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Reis ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt weitere 10 Minuten ziehen lassen.
In einem kleinen Topf Reisessig, Zucker und Salz vermischen. Erhitzen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben – dabei nicht kochen lassen! Den fertigen Sud abkühlen lassen.
45 min
Unter einer Stunde
