Chili Salad with Avocado and Chipotle Dressing

Für das Dressing den griechischen Joghurt mit Limettensaft, braunem Rohrzucker, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver und einer Prise Salz glatt rühren. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Die Kidneybohnen und den Mais abgießen und gründlich abspülen. Die Kirschtomaten halbieren. Paprika und Avocado entkernen und in Würfel schneiden. Den Römersalat in feine Streifen schneiden. Den frischen Koriander fein hacken.

Anrichten: Den geschnittenen Römersalat in Schüsseln verteilen und mit etwas Chipotle-Dressing beträufeln. Den gehackten Koriander darüberstreuen. Das vorbereitete Gemüse (Bohnen, Mais, Tomaten, Paprika, Avocado) darauf schichten. Den Frischkäse in kleinen Flocken darüber verteilen und alles mit dem restlichen Dressing vollenden.