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Nudelsalat mit Thunfisch, Mais und Erbsen
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Knuspr-Küche
Dieser schnelle und gesunde Nudelsalat mit Thunfisch, Mais und Erbsen ist die perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen. Die Kombination aus Vollkornnudeln, proteinreichem Thunfisch und knackigem Gemüse, abgerundet mit einem cremigen Joghurt-Dressing, schmeckt der ganzen Familie. Ein echter Klassiker, der im Handumdrehen zubereitet ist!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 160 g Thunfisch im eigenen Saft
- 250 g Vollkornnudeln (z.B. Fusilli)
- 100 g TK-Erbsen
- 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 70 g Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
- 100 g Mais aus der Dose
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- Frischer Schnittlauch (fein gehackt)
Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die gefrorenen Erbsen kurz antauen lassen und den Thunfisch gut abtropfen lassen.
Die gekochten Nudeln abgießen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Nudeln in eine große Schüssel geben.
Frühlingszwiebeln, Thunfisch, Mais, Erbsen, Naturjoghurt und Zitronensaft zu den Nudeln geben. Alles gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat vor dem Servieren mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den Salat 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn der Salat zu trocken erscheint, geben Sie einfach noch einen Klecks Joghurt oder einen Schuss Wasser hinzu.
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