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Zutaten für die Pasta
- 240 g glutenfreie Reis-Hörnchen Nudeln
- 200 ml Reis-Sahne zum Kochen
- 80 g Cheddar am Stück (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Zutaten für das Süßkartoffel-Püree
- 500 g Süßkartoffeln (ca. 2 mittlere Knollen)
- 1,5 l stilles Wasser
Vorbereitung des Süßkartoffel-Pürees
- 1Zuerst das Süßkartoffel-Püree zubereiten. Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 1,5 l Wasser zum Kochen bringen, die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und ca. 15–20 Minuten weich kochen. Danach das Wasser abgießen und die Süßkartoffeln mit einem Stabmixer glatt pürieren. Aus dieser Menge entstehen etwa 600 g Püree.
Pasta kochen
- 1Die Reisnudeln in reichlich gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente garen und anschließend abgießen. Die Kochzeit für Reisnudeln variiert je nach Sorte, liegt aber meist zwischen 5 und 10 Minuten.
Sauce zubereiten und mischen
- 1Das Süßkartoffel-Püree zurück in den Topf geben. Die Reis-Sahne hinzufügen, gut umrühren und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den geriebenen Cheddar unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gekochten Nudeln unterheben.
Servieren oder Überbacken
- 1Die Mac 'n' Cheese können sofort serviert werden. Für die traditionelle Variante die Nudeln mit der Sauce in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 8–10 Minuten überbacken.
Tipp
Anstelle von Reis-Hörnchen können Sie auch andere glutenfreie Nudelsorten wie Penne oder Fusilli verwenden. Achten Sie dabei auf die jeweilige Kochzeit auf der Packung.
Knuspr-Küche
Wussten Sie, dass Süßkartoffeln nicht nur für eine tolle Farbe sorgen, sondern die Sauce auch ohne Mehlbindung herrlich cremig machen? Ein echter Geheimtipp für glutenfreien Genuss!