Frisches Petersilienpesto mit Walnüssen & Parmesan
10 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 40 g Glatte Petersilie (1 Bund)
- 30 g Walnusskerne
- 90 ml Olivenöl extra nativ
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 30 g Parmesan gerieben
- 1 Prise Salz
- 4 Scheiben Bauernbrot (Sauerteig)
- 2 Lachsfilets (frisch)
Zubereitung des Pestos
Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Die Petersilie zusammen mit den Walnusskernen, der geschälten Knoblauchzehe und dem geriebenen Parmesan in einen Mixer geben und so fein wie möglich pürieren.
Anschließend das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen. Alles noch einmal kurz mixen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Zum Schluss mit einer Prise Salz abschmecken.
Serviervorschlag (Tipp)
Das Pesto schmeckt hervorragend auf frischem Sauerteigbrot. Alternativ eignet es sich perfekt als Kruste für Lachs: Einfach einen Esslöffel Pesto auf das Lachsfilet streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 12 Minuten backen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein intensiveres Aroma können Sie die Walnusskerne vor dem Mixen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Das Pesto hält sich in einem sauberen Glas mit einer Schicht Olivenöl bedeckt ca. 1 Woche im Kühlschrank.