Vollkornpasta mit Cashewsauce und Brokkoli

Name: Vollkornpasta mit Cashewsauce und Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 160 g Vollkornpasta; 40 g Cashewkerne; 1 Stk. Brokkoli; 10 Stk. Cherrytomaten; 100 g Räuchertofu; 2 EL Edelhefeflocken; 1 Prise Knoblauchpulver; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 1/4 TL Salz

2 Portionen

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Zutaten

160 g Vollkornpasta
40 g Cashewkerne
1 Stk. Brokkoli
10 Stk. Cherrytomaten
100 g Räuchertofu
2 EL Edelhefeflocken
1 Prise Knoblauchpulver
1 Prise schwarzer Pfeffer
1/4 TL Salz

Zubereitung

1
Die Cashewkerne für etwa 2 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen, die Kerne in einen Mixer geben, 100 ml frisches Wasser hinzufügen und fein pürieren. Edelhefeflocken, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut mixen, bis eine glatte Sauce entsteht. Keine Sorge, wenn sie etwas flüssig erscheint – die Pasta wird die Sauce später aufsaugen.
2
Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Den Brokkoli in Röschen teilen und bissfest dämpfen. Die Cherrytomaten halbieren. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern zerbröseln.
3
Die gekochte Pasta mit der Cashewsauce vermengen. Brokkoli, Cherrytomaten und Tofu unterheben. Alles gut vermischen und sofort servieren.

Tipp

Für eine besonders cremige Sauce können Sie die Cashews auch über Nacht einweichen. Wenn es schnell gehen muss, reicht auch das Übergießen mit kochendem Wasser für 15-30 Minuten.

Knuspr-Küche

Ein toller Tipp: Wenn Sie die Cashewsauce noch würziger mögen, geben Sie einen Teelöffel Senf oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Das unterstreicht die käsige Note der Hefeflocken perfekt!