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Vollkornpasta mit Cashewsauce und Brokkoli
(0)
25 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Genießen Sie diese cremige vegane Pasta, die ganz ohne Sahne auskommt! Die Basis der Sauce bilden eingeweichte Cashewkerne und Edelhefeflocken, die für eine herrlich käsige Note sorgen. Zusammen mit frischem Brokkoli, fruchtigen Cherrytomaten und herzhaftem Räuchertofu entsteht ein gesundes, proteinreiches Gericht, das in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 160 g Vollkornpasta
- 40 g Cashewkerne
- 1 Stk. Brokkoli
- 10 Stk. Cherrytomaten
- 100 g Räuchertofu
- 2 EL Edelhefeflocken
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Salz
Die Cashewkerne für etwa 2 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen, die Kerne in einen Mixer geben, 100 ml frisches Wasser hinzufügen und fein pürieren. Edelhefeflocken, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut mixen, bis eine glatte Sauce entsteht. Keine Sorge, wenn sie etwas flüssig erscheint – die Pasta wird die Sauce später aufsaugen.
Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Den Brokkoli in Röschen teilen und bissfest dämpfen. Die Cherrytomaten halbieren. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern zerbröseln.
Die gekochte Pasta mit der Cashewsauce vermengen. Brokkoli, Cherrytomaten und Tofu unterheben. Alles gut vermischen und sofort servieren.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders cremige Sauce können Sie die Cashews auch über Nacht einweichen. Wenn es schnell gehen muss, reicht auch das Übergießen mit kochendem Wasser für 15-30 Minuten.
Nährwerte
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