Pasta mit Räucherlachs und Joghurt-Sauce

Name: Pasta mit Räucherlachs und Joghurt-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 200 g Vollkorn-Penne; 140 g Karotten; 100 g Kirschtomaten; 50 g grüne Oliven ohne Kern; 1 TL getrockneter Dill; 100 ml Gemüsebrühe; 100 g Magerjoghurt (0,1 % Fett); 100 g Räucherlachs; 1 Handvoll frische glatte Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

3 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

200 g Vollkorn-Penne
140 g Karotten
100 g Kirschtomaten
50 g grüne Oliven ohne Kern
1 TL getrockneter Dill
100 ml Gemüsebrühe
100 g Magerjoghurt (0,1 % Fett)
100 g Räucherlachs
1 Handvoll frische glatte Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Vollkorn-Penne darin ca. 14–15 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen.
2
Einen weiteren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Karottenscheiben darin ohne Fett (oder mit einem Schluck Wasser) ca. 3 Minuten anrösten.
3
Halbierte Kirschtomaten, Oliven, Salz, Pfeffer, Dill und Gemüsebrühe hinzufügen. Die Hitze reduzieren und alles ca. 5–6 Minuten köcheln lassen.
4
Den Herd ausschalten. Den Magerjoghurt unter die Gemüsemischung rühren. Den in Stücke geschnittenen Räucherlachs und die gekochten Nudeln vorsichtig unterheben.
5
Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp

Für eine extra frische Note können Sie zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft über die Pasta geben.

Knuspr-Küche

Tipp: Für eine extra frische Note können Sie zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft über die Pasta geben. Räucherlachs erst ganz am Ende unterheben, damit er zart bleibt.