Spanischer Hähnchen-Fenchel-Reistopf | Arroz con Pollo e Hinojo

Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, rundherum mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In einer weiten Schmorpfanne oder einer Paellapfanne das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und das Geflügel von beiden Seiten etwa 6–8 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Den Fenchel putzen, das zarte Fenchelgrün für die spätere Garnitur beiseitelegen und die Knolle in feine Streifen schneiden.

Im verbliebenen Bratfett Zwiebel und Fenchelstreifen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten sanft anschwitzen, bis sie weich werden und ihr feines Anisaroma entfalten. Knoblauch, stückige Dosentomaten und geräuchertes Paprikapulver einrühren und 2 Minuten einköcheln lassen.