Agedashi Tofu | Knuspriger Tofu in warmer Brühe

Den Tofu vorsichtig aus der Packung nehmen, in saubere Küchentücher oder Küchenpapier wickeln und für etwa 15 Minuten mit einem leichten Brettchen beschweren, um überschüssiges Wasser herauszupressen. Anschließend in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden.

Den Daikon-Rettich und den frischen Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Den geriebenen Rettich mit den Händen ganz leicht ausdrücken. Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden.

Für die Tsuyu-Brühe die Gemüsebrühe zusammen mit Sojasauce, Mirin und Rohrzucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend bei schwacher Hitze warmhalten.