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Colorful Legume Salad with Lentils and Beans
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Quick
Knuspr-Küche
Dieser bunte Hülsenfruchtsalat ist ein wahres Kraftpaket! Mit einer Kombination aus grünen Linsen, Kidneybohnen, weißen Bohnen und Kichererbsen liefert er reichlich pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Frische Tomaten, Frühlingszwiebeln und ein würziges Dressing mit Kreuzkümmel und Zitrone verleihen ihm eine herrliche Frische. Perfekt als gesundes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder für das Meal-Prep.
Ingredients
Preparation method
Vorbereitung
Die Tomaten waschen und in etwa bohnengroße Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Falls Sie Hülsenfrüchte aus der Dose verwenden, diese in ein Sieb geben, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Zubereitung & Marinieren
In einer großen Schüssel die Linsen, Kidneybohnen, weißen Bohnen, Kichererbsen, Tomaten, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebeln und den Knoblauch vermengen.
Chef's tip
Für eine extra proteinreiche Mahlzeit können Sie den Salat mit etwas zerbröseltem Feta oder gerösteten Kernen verfeinern.
Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und eignet sich daher hervorragend als Meal-Prep für die Arbeit.
Nutritional values
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