Fischsuppe mit Meeresfrüchten nach Taranto-Art
35 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 500 g Meeresfisch-Filet (z.B. Wolfsbarsch oder Kabeljau)
- 300 g Garnelen (ca. 4 große Exemplare)
- 250 g Miesmuscheln
- 180 g Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL frisches Basilikum, gehackt
- 1 TL frische glatte Petersilie, gehackt
- 60 g Tomatenmark (ca. 3 EL)
- Olivenöl extra nativ
- Salz
- Schwarzer Pfeffer gemahlen
Den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne oder einem Topf Olivenöl erhitzen und die ganze Knoblauchzehe darin goldbraun anbraten. Die gehackte Petersilie, das Basilikum, die Fischstücke und die Garnelen hinzufügen.
Mit etwas Wasser aufgießen (das Fleisch sollte etwa zur Hälfte bedeckt sein) und einige Minuten köcheln lassen. Die Knoblauchzehe entfernen. Die Kirschtomaten vierteln und zusammen mit dem Tomatenmark und den Miesmuscheln in den Topf geben. Erneut mit Wasser aufgießen, bis die Zutaten fast vollständig bedeckt sind, und weitere 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und heiß servieren. Traditionell wird dazu geröstetes Weißbrot gereicht.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für ein besonders intensives Aroma eine Mischung aus verschiedenen Meeresfischen wie Wolfsbarsch, Goldbrasse oder Kabeljau.
Achten Sie darauf, Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, zu entsorgen.