Fischsuppe mit Meeresfrüchten nach Taranto-Art

Den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne oder einem Topf Olivenöl erhitzen und die ganze Knoblauchzehe darin goldbraun anbraten. Die gehackte Petersilie, das Basilikum, die Fischstücke und die Garnelen hinzufügen.

Mit etwas Wasser aufgießen (das Fleisch sollte etwa zur Hälfte bedeckt sein) und einige Minuten köcheln lassen. Die Knoblauchzehe entfernen. Die Kirschtomaten vierteln und zusammen mit dem Tomatenmark und den Miesmuscheln in den Topf geben. Erneut mit Wasser aufgießen, bis die Zutaten fast vollständig bedeckt sind, und weitere 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und heiß servieren. Traditionell wird dazu geröstetes Weißbrot gereicht.