Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick
Zutaten
- 2 Stück Hot Dog Brötchen
- 25 g asiatische Wok-Sauce (z.B. Lee Kum Kee Stir-Fry Sauce)
- 30 ml neutrales Pflanzenöl
- 80 g Frühstücksspeck (Bacon)
- 2 Stück Wachteleier
- 120 g frische Eiernudeln (z.B. Mie-Nudeln)
- 2 Blätter Kopfsalat
- 1 Stück Limette (Saft)
Garnitur
- 10 g eingelegter Ingwer (Sushi-Ingwer)
- 2 EL Mayonnaise
- 2 TL getrocknete Algenflocken (z.B. Nori oder Aonori)
Vorbereitung & Speck braten
- 1Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- 2Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Speck darauf verteilen. Mit einem weiteren Bogen Backpapier abdecken und mit einem zweiten Backblech beschweren, damit der Speck schön flach und knusprig wird. Im Ofen ca. 15 Minuten backen.
- 3Das obere Blech und das Papier entfernen. Den Speck weitere 3–5 Minuten backen, bis er goldbraun und richtig kross ist.
Nudeln & Eier zubereiten
- 1Die Eiernudeln in einer Pfanne oder einem Wok mit der Stir-Fry-Sauce kurz anbraten. Mit frischem Limettensaft abschmecken. Ein Stück des knusprigen Specks zerbröseln und unter die Nudeln mischen.
- 2In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Wachteleier vorsichtig als Spiegeleier (nur von einer Seite) braten.
Anrichten
- 1Die Hot Dog Brötchen leicht mit Wasser besprühen und im Ofen bei 180 °C ca. 5 Minuten aufbacken.
- 2Die Brötchen vorsichtig aufschneiden. Zuerst die gebratenen Nudeln hineinfüllen, dann ein Blatt Kopfsalat und den restlichen knusprigen Speck dazugeben. Mit Mayonnaise verfeinern, je ein Wachtelei daraufsetzen und mit Algenflocken sowie eingelegtem Ingwer garnieren.
Tipp
Rollen Sie die Nudeln vor dem Füllen leicht auf, damit die Sauce nicht so stark in das Brötchen einzieht.
Drücken Sie die Hot Dog Brötchen nicht zu fest auf, damit sie ihre Form behalten.
