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Japanisches Hähnchen-Okonomiyaki | Knusprig & herzhaft
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Der Street-Food-Kult aus Osaka: Knusprig ausgebackener japanischer Kohlpfannkuchen mit zartem Hähnchenfilet, feinen Lauchzwiebeln und cremigem Mayonnaise-Topping. Schnell, saftig und voller Umami!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in feine, mundgerechte Streifen schneiden. Mit 1 EL Sojasauce, einer Prise Salz und Pfeffer kurz marinieren. Den Weißkohl in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden, das dunkle Grün für die Garnitur beiseitelegen.
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit der Hühnerbrühe und den Eiern zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Den gehobelten Weißkohl und die geschnittenen Lauchzwiebelringe unterheben, sodass das Gemüse gleichmäßig vom Teig umhüllt ist.
Ausbacken
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Kohl-Teig-Mischung als zwei runde, ca. 2 cm dicke Fladen hineingeben und mit dem Pfannenwender leicht andrücken. Die marinierten Hähnchenstreifen gleichmäßig auf der Oberseite der Fladen verteilen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Street-Food-Aroma kann die Sojasauce vorab mit einem Teelöffel Ketchup und einem Spritzer Honig zu einer schnellen Okonomiyaki-Sauce eingekocht werden.
Das Wenden gelingt kinderleicht mit einem großen flachen Deckel oder Teller: Fladen darauf gleiten lassen und umgekehrt zurück in die Pfanne stürzen.
30 min
Unter einer Stunde
