Chicken with Cauliflower Rice
50 min
Under an hour
Knuspr-Küche
Genießen Sie ein leichtes und gesundes Mittagessen, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht. Saftige Hähnchenbrust, verfeinert mit aromatischem Thymian und Rosmarin, serviert auf einem Bett aus lockerem Blumenkohlreis. Diese Low-Carb-Variation ist nicht nur nahrhaft und proteinreich, sondern auch unglaublich geschmacksintensiv – perfekt für eine bewusste Ernährung ohne Verzicht auf Genuss.
Ingredients
Preparation method
Preheat the oven to 190–195 °C and prepare a baking dish (approx. 30 cm × 25 cm).
Peel the onions and garlic, put them in a blender and roughly chop. Wash the cauliflower, divide into florets, add to the onions and garlic, and process everything together in the blender into fine, rice-like pieces. Finely chop the parsley.
Heat 3 tbsp rapeseed oil in a pan over medium heat. Add the cauliflower mixture and sauté for 5–7 minutes. Then stir in 50 ml water and the chopped parsley. Transfer the mixture to the prepared baking dish.
Chef's tip
For an extra crispy touch, you can sprinkle the cauliflower rice with some Parmesan before baking.
40 min
Under an hour
