Turkey Koftas with Roasted Vegetables

Heizen Sie den Backofen auf 170 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Die Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, die rote Zwiebel schälen und beides in Achtel schneiden. Das vorbereitete Gemüse auf das Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz würzen und bei 170–180 °C ca. 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Fleischmasse vorbereiten. Den Knoblauch schälen und in eine mittelgroße Schüssel pressen. Die gelbe Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit dem Putenhackfleisch, den Gewürzen (Oregano, Kreuzkümmel, Paprika) und der fein gehackten Petersilie zum Knoblauch geben. Alles gut vermengen und aus der Masse 8 gleich große, längliche Röllchen (Koftas) formen.