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Schnelles Puten-Stifado | Griechischer Pfannengenuss
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zarte Putenbrust in samtiger Tomatensauce mit karamellisierten Schalotten, einem Hauch Zimt und mediterranem Oregano. Ein griechischer Schmorgericht-Klassiker, raffiniert und blitzschnell in nur 25 Minuten auf den Tisch gezaubert.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Putenbrust trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. Mit Speisesalz fein und schwarzem Pfeffer gemahlen würzen. Die Schalotten schälen und halbieren. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Zubereitung in der Pfanne
In einer großen Pfanne das Olivenöl extra nativ auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Putenbruststücke darin rundherum ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend kurz aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die Schalotten in dieselbe Pfanne geben und im verbliebenen Öl bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten sanft anbraten, bis sie glasig sind. Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark Tube hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren anrösten, bis es aromatisch duftet.
Tipp vom Chefkoch
Für das authentische griechische Stifado-Aroma sorgt die Prise Zimt in der Tomatensauce. Sie verleiht dem Gericht eine wärmende, tiefe Würze.
Wer mag, kann kurz vor dem Servieren noch etwas zerbröckelten Feta über die Pfanne streuen.
30 min
Unter einer Stunde
