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Linguine mit Bimi-Brokkoli, Knoblauch & Zitrone
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
In nur 20 Minuten auf dem Tisch: Feine Linguine mit aromatisch angebratenem Bimi-Brokkoli, fruchtiger Zitrone, Knoblauch und feiner Chilinote. Ein herrlich leichtes italienisches Pasta-Gericht!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Linguine hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen unbedingt etwa 100 ml stärkehaltiges Nudelwasser mit einer Kelle abschöpfen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit den Bimi Stangenbrokkoli gründlich waschen und die holzigen Enden um ca. 1 cm kürzen. Größere Stangen längs halbieren. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Zubereitung
In einer großen, tiefen Pfanne das native Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erwärmen. Den vorbereiteten Bimi-Brokkoli hineingeben und ca. 3–4 Minuten unter regelmäßigem Wenden anbraten, bis er leicht Farbe annimmt, aber noch knackig grün bleibt.
Tipp vom Chefkoch
Nudelwasser ist das Geheimnis: Die im Kochwasser gelöste Stärke sorgt in Verbindung mit dem Olivenöl für eine samtige Sauce, die perfekt an den Linguine haftet.
Perfekter Bimi-Garpunkt: Bimi gart deutlich schneller als herkömmlicher Brokkoli. Er sollte nach dem Anbraten noch einen zarten Biss haben.
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