Bären-Burger mit Guacamole und Roter Bete

Vorbereitung der Beilagen

• 1
  Die Rote Bete (falls frisch) waschen, in Alufolie einwickeln und im Ofen bei 200 °C ca. 50 Minuten weich backen. Gekochte Rote Bete einfach in Scheiben schneiden.
• 2
  Für die Kräuterbutter die weiche Butter mit fein gehackten Kräutern und gepresstem Knoblauch vermischen. In Folie zu einer Rolle formen und 30 Minuten kalt stellen.
• 3
  Für den Dip Sauerrahm mit Olivenöl, Zitronenabrieb, Paprikapulver, Salz und Pfeffer glatt rühren.
• 4
  Für die Guacamole die Avocados entkernen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit fein gewürfelten Schalotten, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

Burger zubereiten

• 1
  Das Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchkneten. In 6 gleich große Portionen teilen und flache Patties formen (etwas größer als die Brötchen).
• 2
  Die Kräuterbutter in Scheiben schneiden. Auf 3 Fleischpatties je eine Scheibe Butter legen und mit einem zweiten Patty abdecken. Die Ränder gut festdrücken.
• 3
  Die Burger auf dem Grill oder in der Pfanne von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Die Brötchen kurz anrösten.
• 4
  Den Burger schichten: Untere Brötchenhälfte mit Guacamole bestreichen, Salatblatt, Tomatenscheibe, Fleischpatty, einen Klecks Dip, Rote Bete und Sprossen darauf verteilen. Mit der oberen Brötchenhälfte (ideal in Bärenform) abschließen.