Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi | Luftig & Frisch
60 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Die Kartoffeln schälen und in kleinere Stücke schneiden, damit sie schneller garen. In gesalzenem Wasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die gekochten Kartoffeln noch warm zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken, bis sie glatt und klumpenfrei sind. Mehl, Ei, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte weich, ale nicht klebrig sein. Falls er zu sehr klebt, vorsichtig etwas mehr Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel, damit die Gnocchi nicht zäh werden.
Den Teig in mehrere Teile teilen. Jedes Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle mit ca. 1,5 cm Durchmesser formen. Die Rolle in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Für das traditionelle Aussehen können Sie jedes Stück leicht über die Zinken einer Gabel rollen, um die typischen Rillen zu erzeugen, die die Sauce besser aufnehmen.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie unbedingt mehligkochende Kartoffeln, da diese den Teig besonders locker machen. Lassen Sie die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.