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Zutaten
- 3 Scheiben Toastbrot
- 200 g Putenbrustfilet
- 2 Scheiben Frühstücksspeck
- 1 Ei
- 2 EL Mayonnaise
- 2 Scheiben Schnittkäse Scheiben
- 3-4 Scheiben Tomaten
- 2 Blätter Eisbergsalat
- 1 TL Olivenöl Spray
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Prise Hähnchengewürz
- 1 Prise Salz fein
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
Zubereitung
- 1Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Das Putenbrustfilet in 2-3 gleichmäßig dicke Stücke schneiden. Mit Hähnchengewürz und Salz würzen. In einer ofenfesten Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Die Pfanne für ca. 10 Minuten in den Ofen stellen, bis das Fleisch durchgegart ist. Anschließend herausnehmen und kurz ruhen lassen.
- 2Währenddessen die Toastscheiben mit Olivenöl-Spray besprühen und in einer Pfanne oder im Toaster goldbraun rösten. Den Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Im ausgetretenen Speckfett das Spiegelei braten. Die Putenbrust und die Tomaten in feine Scheiben schneiden.
- 3Das Sandwich wie folgt schichten: Toastscheibe, Mayonnaise, Speck, Putenbrust, Tomaten, Mayonnaise, zweite Toastscheibe, Mayonnaise, Salat, Tomaten, Spiegelei, Mayonnaise und die dritte Toastscheibe als Abschluss. Das Sandwich diagonal halbieren und mit Holzspießen fixieren.
