Klassisches Club Sandwich mit Pute und Ei

Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Das Putenbrustfilet in 2-3 gleichmäßig dicke Stücke schneiden. Mit Hähnchengewürz und Salz würzen. In einer ofenfesten Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Die Pfanne für ca. 10 Minuten in den Ofen stellen, bis das Fleisch durchgegart ist. Anschließend herausnehmen und kurz ruhen lassen.

Währenddessen die Toastscheiben mit Olivenöl-Spray besprühen und in einer Pfanne oder im Toaster goldbraun rösten. Den Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Im ausgetretenen Speckfett das Spiegelei braten. Die Putenbrust und die Tomaten in feine Scheiben schneiden.

Das Sandwich wie folgt schichten: Toastscheibe, Mayonnaise, Speck, Putenbrust, Tomaten, Mayonnaise, zweite Toastscheibe, Mayonnaise, Salat, Tomaten, Spiegelei, Mayonnaise und die dritte Toastscheibe als Abschluss. Das Sandwich diagonal halbieren und mit Holzspießen fixieren.