Mexikanische Bowl mit Hähnchen & Avocado

Vorbereitung & Reis

• 1
  Den Reis gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz nach Packungsanweisung gar kochen.
• 2
  In der Zwischenzeit das frische Gemüse vorbereiten: Karotten schälen und in feine Stifte (Julienne) schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln. Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Mais und Kidneybohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Guacamole & Hähnchen

• 1
  Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Limette abschmecken. Bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
• 2
  Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Chilipulver würzen. In einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Nur wenige Minuten braten, damit das Fleisch saftig bleibt.

Anrichten

• 1
  Zum Schluss die Bowls zusammenstellen: Den warmen Reis als Basis in die Schüsseln geben. Das gebratene Hähnchen, die vorbereiteten Gemüsesorten (Karotten, Tomaten, Salat, Mais, Bohnen) und die Avocado-Creme dekorativ darauf anrichten. Mit einem Klecks saurer Sahne garnieren und sofort genießen.