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Zutaten
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 450 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne zum Kochen 12%
- 40 g Parmesan gerieben
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Speisesalz fein
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Ingwer
- 320 g Penne Nudeln
- 500 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
Zubereitung
- 1Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- 2Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Etwa 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.
- 3In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden, salzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Sobald das Gemüse fertig ist, in einen Mixer geben, die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen und zu einer glatten Sauce pürieren.
- 4Die Sauce zu den Hähnchenstücken in die Pfanne geben. Mit Oregano, Salz, Pfeffer und gemahlenem Ingwer abschmecken und kurz erwärmen.
- 5Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und sofort mit der Sauce vermischen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Tipp
Für eine noch cremigere Sauce können Sie einen Teil der Gemüsebrühe durch mehr Sahne oder etwas Frischkäse ersetzen.
Knuspr-Küche
Ein kulinarischer Tipp: Rösten Sie den Kürbis mit etwas frischem Thymian für ein noch intensiveres Aroma!