Cremige Zitronen-Ricotta-Rigatoni | Mit Erbsen & Minze

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Rigatoni darin nach Packungsanweisung al dente garen. Kurz vor dem Abgießen etwa 100 ml des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen und beiseitestellen.

In den letzten 3 Minuten der Kochzeit die TK-Erbsen direkt mit zu den Nudeln in das kochende Wasser geben und mitgaren.

Währenddessen die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen. Den Knoblauch feinhacken. Die frische Minze waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.