Saftiges Pulled Turkey aus dem Slow Cooker

Vorbereitung und Garen

• 1
  Karotte und Petersilienwurzel putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Putenunterkeule in den Slow Cooker legen und mit ca. 1 Liter Wasser aufgießen. Das vorbereitete Gemüse, die Pfeffer- und Pimentkörner sowie das Salz hinzufügen. Alles auf niedriger Stufe (Low) für etwa 4 Stunden garen.
• 2
  Sobald das Fleisch so zart ist, dass es fast vom Knochen fällt, ist es fertig. Die Pute aus der Brühe nehmen, Knochen und Sehnen entfernen. Das Fleisch mit zwei Gabeln in feine Streifen zupfen (pulle). Die Brühe für die Sauce beiseitestellen.

Sauce und Finish

• 1
  Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Geräuchertes Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit etwa 150 ml der beiseitegestellten Putenbrühe ablöschen. Mit Worcestershiresauce, Dijon-Senf und Rohrzucker abschmecken. Das gezupfte Fleisch unter die Sauce mischen.
• 2
  Das Pulled Turkey heiß servieren. Es passt hervorragend zu gekochtem Basmati Reis, kann aber auch in Tortillas oder Burger-Brötchen mit etwas frischer Chili serviert werden.