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Vegetarischer Shepherd's Pie mit Süßkartoffelhaube
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80 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Dieser vegetarische Shepherd's Pie ist echtes Soulfood für die ganze Familie. Statt Fleisch verwenden wir eine herzhafte Mischung aus Linsen, Kidneybohnen und Champignons, die in einer aromatischen Tomatensauce eingekocht wird. Das Highlight ist die cremige Haube aus Kartoffel- und Süßkartoffelstampf, die im Ofen herrlich goldbraun gebacken wird. Ein gesundes, sättigendes und farbenfrohes Gericht, das nicht nur Vegetarier begeistert!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Stampf
Zuerst die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten weich garen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen.
Die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden (etwa so groß wie die Bohnen). Kidneybohnen und Linsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
Sobald die Kartoffeln weich sind, das Wasser abgießen. Die Milch und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Stampf zerdrücken oder aufschlagen. Warm beiseitestellen.
Nährwerte
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