Vollkornpasta mit Hähnchen und Spinatpesto
30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Genießen Sie diese köstliche und gesunde Vollkornpasta, die mit einem selbstgemachten, cremigen Spinatpesto aus frischem Blattspinat, gerösteten Haselnüssen und würzigem Parmesan verfeinert wird. Zart angebratene Hähnchenbrustwürfel machen das Gericht zu einer vollwertigen und proteinreichen Mahlzeit, die in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht – perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Pasta
Die Vollkornpasta in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) garen. Dies dauert in der Regel etwa 12–15 Minuten. Danach abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
Hähnchen braten
In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Pfanne 10 ml Sonnenblumenöl (ca. 1 EL) erhitzen und die Hähnchenwürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldbraun und durchgebraten anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Spinatpesto zubereiten
Für das Pesto den Babyspinat waschen und trocken schleudern. Den Spinat zusammen mit den Haselnusskernen, dem restlichen Sonnenblumenöl (60 ml) und dem frisch geriebenen Parmesan in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab fein mixen. Für eine intensivere Note die geschälten Knoblauchzehen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Haselnusskerne vor dem Mixen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Nährwerte
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