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Miesmuscheln in Weißwein-Sauce
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Knuspr-Küche
Frische Miesmuscheln in einem aromatischen Sud aus trockenem Weißwein, Schalotten und Knoblauch – ein französischer Klassiker, der in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Serviert mit knusprigem Baguette ist dieses Gericht ein Muss für alle Liebhaber von Meeresfrüchten.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Miesmuscheln kurz vor der Zubereitung gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Alle beschädigten oder bereits geöffneten Muscheln, die sich nach dem Klopfen nicht schließen, aussortieren und wegwerfen.
Zuerst werden die Muscheln gekocht. Um sicherzugehen, dass kein Sand in die Sauce gelangt, kochen wir die Muscheln und die Sauce separat. Das dauert nur wenige Minuten.
In einem großen Topf den trockenen Weißwein, 15 g Butter, Lorbeerblätter, etwas Petersilie und Salz zum Kochen bringen. Die abgetropften Muscheln hineingeben und den Deckel schließen. Die Muscheln maximal 4-5 Minuten kochen, dabei den Topf gelegentlich schütteln oder einmal umrühren. Nicht länger als 5 Minuten kochen, da sie sonst zäh werden.
Tipp vom Chefkoch
Achten Sie beim Kauf auf absolute Frische – die Muscheln sollten fest geschlossen sein und nach Meer duften.
Nährwerte
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