Asiatische Garnelen-Dumplings mit Dip

Zubereitung des Teigs

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  Für den Teig Mehl, Maisstärke und Salz in einer Schüssel mischen. Das kochende Wasser in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen. Zu einem festen, nicht klebenden Teig kneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

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  In der Zwischenzeit den Chinakohl fein schneiden. Knoblauch in Scheiben, 2 Lauchzwiebeln in Ringe und 1/2 Chilischote fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl den Knoblauch, die Lauchzwiebeln und den Chili anbraten, bis der Knoblauch duftet. Dann den Chinakohl und die Garnelen hinzufügen. Mit 3 EL Sojasauce, 2 EL Sesamöl, 1 EL geriebenem Ingwer und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Sauce anrühren

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  In einer kleinen Schüssel die restliche Sojasauce (8 EL), Sweet Chilisauce, das restliche Sesamöl (1 EL), die letzte Lauchzwiebel (in Ringen), den restlichen Ingwer (1/2 TL) und die restliche Chilischote (fein gehackt) zu einem Dip vermischen.

Dumplings formen und garen

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  Den Teig ca. 1 mm dünn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm ausstechen (ein Glas oder eine Tasse eignet sich hervorragend als Ausstecher). Jeweils einen Löffel der Garnelenfüllung in die Mitte geben, den Teig zusammenklappen und die Ränder mit den Fingern fest zusammendrücken. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Dann mit etwas Wasser aufgießen, den Deckel schließen und ca. 5 Minuten dämpfen lassen. Mit dem Dip servieren.