Asiatische Garnelen-Dumplings

Zubereitung des Teigs

• 1
  Für den Teig Mehl, Maisstärke und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Das kochende Wasser in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen. Zu einem festen, nicht klebenden Teig kneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung und Sauce vorbereiten

• 1
  In der Zwischenzeit den Chinakohl fein schneiden. Knoblauch in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe und die Chilischote fein hacken. Den Ingwer fein reiben. Ein Teil der Lauchzwiebeln, Chili und Ingwer für die Sauce beiseitelegen.
• 2
  In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Knoblauch, einen Teil der Lauchzwiebeln und Chili kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet. Chinakohl und Garnelen hinzufügen. Mit 3 EL Sojasauce und 2 EL Sesamöl verfeinern, mit Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
• 3
  Für den Dip die restliche Sojasauce (8 EL), Sweet Chili Sauce (4 EL), das restliche Sesamöl (1 EL) sowie die beiseitegelegten Lauchzwiebeln, Chili und Ingwer in einer kleinen Schüssel verrühren.

Dumplings formen und garen

• 1
  Den Teig ca. 1 mm dünn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm ausstechen (z.B. mit einem Glas). Jeweils einen Löffel der Garnelenfüllung in die Mitte geben, den Teig zuklappen und die Ränder mit den Fingern fest zusammendrücken.
• 2
  Die Dumplings in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Dann etwas Wasser in die Pfanne gießen, sofort den Deckel schließen und die Dumplings ca. 5 Minuten im Dampf garen lassen. Heiß mit dem Dip servieren.